第60章 抉择（2合1） (第2/2页)
　　
　　这一步非常考验甜品师的糖艺水准，稍微手抖或者用了蛮力，最后的糖壳就无法成型。
　　
　　糖艺，同样也是甜品师必须要掌握的基本功之一。
　　
　　陆羽记得，爷爷之前那句话的完整版是：“烘焙是一门科学，糖艺是一门艺术，甜品是一门给人带来幸福的技艺。”
　　
　　等糖壳冷却后，陆羽用勺子把糖壳底部和案板连接的部分敲掉，就能取出一块完整的半球形糖壳。
　　
　　在灯光的映照下，这块糖壳看起来格外漂亮。
　　
　　最后，陆羽把做好的布丁摆盘，再把半球形的糖壳扣在布丁外，旁边放好小勺，这份樱桃酸奶焦糖布丁就大功告成。
　　
　　布丁的外表看起来十分可口诱人，最顶上是晶莹剔透的樱桃装饰，上半层是淡红的樱桃色，下半层是纯白的奶油色，底部是金黄的焦糖色。
　　
　　布丁外，套了一层半透明的圆球外壳，在厨房灯光的映衬下，更有一种犹抱琵琶半遮面的神秘诱惑感。
　　
　　陆羽颇为满意地点点头，至少这外观看起来是合格了。
　　
　　然后，他让舌头敏锐的夏楠先尝一口。
　　
　　夏楠开心地拿起小勺，颇为郑重地敲碎了外表的焦糖壳。
　　
　　只听啪啦一声脆响，这敲碎糖壳的声音，听起来确实很解压。
　　
　　然后夏楠先把晶莹剔透的樱桃放进嘴里，樱桃本身就酸甜可口，再搭配上镜面果胶，更呈现出一种无与伦比的口感。
　　
　　咕叽咕叽咕叽~
　　
　　夏楠着咀嚼樱桃，发出一阵粘腻的声音。
　　
　　接下来，她用勺子挖了一块上层的布丁，勺子嵌进布丁的那刻，只听噗哟一声，布丁发出弹性十足的抖动，看起来比之前陆羽做的慕斯还要Q弹。
　　
　　夏楠把布丁放进嘴里的瞬间，不禁舒服地哼了一声，那声音就像猫咪终于吃到了垂涎已久的小鱼干。
　　
　　湿滑、冰爽、Q弹，这是她入口后的第一感受，仿佛含在嘴里的布丁，下一秒就会立刻融化。
　　
　　紧接着，樱桃的果香和酸奶的酸甜，混合成一种美妙的味道。
　　
　　这有点像她以前偶然在村里小卖部喝过的樱桃牛奶，但与那种简单粗暴的混合饮料相比，这块布丁中，樱桃和酸奶的融合程度明显更高。
　　
　　夏楠又用小勺子挖了一块下层布丁，入口之后，口感与上层布丁相比，一点不遑多让。
　　
　　下层布丁主打的是奶油的淡淡清香，和残留在口中的酸甜起到了奇妙的共鸣。
　　
　　“你把它们放在一块吃看看。”陆羽笑着提议道。
　　
　　夏楠于是把上层和下层同时挖在勺子里，然后带上装饰的樱桃、焦糖外壳碎片一块放进嘴里。
　　
　　“唔~”
　　
　　在吃进去的刹那，她顿时面色潮红，忍不住轻轻仰起头娇哼一声。
　　
　　咔嚓咔嚓咔嚓~
　　
　　咕叽咕叽咕叽~
　　
　　她的嘴里不断传来咀嚼的声音，焦糖外壳的酥脆口感，和布丁的柔软，非常搭配。
　　
　　樱桃肉被淡奶油和酸奶的味道包裹，也变得更加香甜。
　　
　　最后等所有的焦糖和布丁在嘴里融化，所有的味道合为一体吞下肚时，那种满足感，简直爆棚！
　　
　　“奈斯！”夏楠忍不住竖起大拇指。
　　
　　陆羽瞧了一眼盘里剩下的小块布丁，旁边显示出信息：
　　
　　【樱桃酸奶焦糖布丁】
　　
　　派系：意式甜品
　　
　　品质：精致
　　
　　厨艺技能熟练度升级的好处，果然显现了出来，陆羽第一次试做就做出精致级别的概率，大大提升了。
　　
　　“夸奖的话就不用多说了，你说说有什么不足吧。”陆羽继续道。
　　
　　夏楠点点头，舔了舔嘴唇，然后咂咂嘴，似乎在回忆刚才的味道。
　　
　　“如果硬要鸡蛋里挑骨头的话，我想想……上层的甜度不足，里面可以尝到酸奶和樱桃的酸味，但是甜味有点被掩盖了。下层的情况恰恰相反，甜度过大，淡奶油和砂糖的甜味有些重复了，而且焦糖底的甜味也渗进了布丁里。
　　
　　焦糖外壳的味道没什么问题，但是口感有点不均匀，有的地方偏厚，嚼起来有点硬，有的地方偏薄，嚼起来又毫无存在感。”
　　
　　听到夏楠的点评，柳梦圆把盘里剩下的那半块布丁拎起来尝了尝，沉默片刻，然后点头道：“楠楠总结得非常专业，甚至有些细节，如果她不说，我也不会察觉到。”
　　
　　陆羽稍稍放下了心，这些都是技术性问题，甜度控制的关键，在于配方的比例上，不停地用控制变量法进行试做，可以解决这个问题。
　　
　　至于焦糖外壳的形状，只能通过不断试做来找手感了。
　　
　　同时他也惊叹，夏楠这舌头确实准，通过最近的观察，陆羽觉得，虽然夏楠做甜品的手艺在不断进步，但是她品鉴的天赋明显更胜一筹。
　　
　　说不定假以时日，她也能成为名噪一时的大美食家。
　　
　　他看了眼手机，现在的时间是午后，距离任务截止只剩下不到6小时了。
　　
　　陆羽开始抓紧实验配方的比例，他拿出厨房里的毫升容器和称重器摆到桌上。
　　
　　柳梦圆负责称量，并在一旁用笔记本记录每次的数据，夏楠则负责试吃味道。
　　
　　这次时间紧迫，所以陆羽觉得，是时候在妹子们面前装逼了！
　　
　　厨房的灶台是复合燃气灶，有两个灶孔，陆羽直接左右开弓，双手同时架上蒸锅，起中火烧水煮砂糖，这些砂糖的量，是柳梦圆提前称好的。
　　
　　煮好砂糖后，陆羽迅速转身来到案板旁，拎起两只碗在手里帅气地打了个转，然后开始朝碗里加液体奶油、砂糖和吉利丁。
　　
　　作为单身二十五年的男人，他在奶油搅拌这件事上，注定有超凡的手速。
　　
　　打蛋器和瓷碗之间发出清脆的敲击声，陆羽把两只碗朝半空中一扬，两团糊状物就飞到了半空中。
　　
　　陆羽继续双持打蛋器，快速对半空中的两团奶糊进行搅拌，他的手速越来越快，越来越快……
　　
　　很快，他的一双胳膊都化为了残影，两团奶糊在半空中如同小精灵一般跳跃着，它们虽然顽皮，但丝毫无法逃脱陆羽的掌控。
　　
　　等它们重新落回碗里时，已经表面光滑无比、温润如玉了。
　　
　　接下来，陆羽继续行云流水地完成了其他布丁的制作，在制作过程中，同样是奇招频出，大大加快了制作速度。